Чи потрібні ваги для чаю і термометр новачку
Чи потрібні новачку ваги для чаю й термометр? Розбираємо, коли точність справді покращує заварювання, а коли можна легко обійтися без приладів.
<img alt='' src='https://secure.gravatar.com/avatar/fb5b2a76a10750d5ad9a45214edccc4fd1be98f868f38b36731c6015ed9783d9?s=50&d=mm&r=g' srcset='https://secure.gravatar.com/avatar/fb5b2a76a10750d5ad9a45214edccc4fd1be98f868f38b36731c6015ed9783d9?s=100&d=mm&r=g 2x' class='avatar avatar-50 photo' height='50' width='50' decoding='async'/><span class="vcard">Dolgopolov</span>
Що таке ройбуш і чому це не зовсім чай
Він стоїть на полиці серед чаїв. Заварюється як чай. На пачці часто написано «rooibos tea». Але чайного листа в ньому немає жодного. Коротка відповідь звучить так: ройбуш (його ще називають ройбосом) роблять із південноафриканського чагарнику Aspalathus linearis, а справжній чай — із Camellia sinensis. Це різні рослини, різні родини, різні континенти. І одразу застереження, щоб
Чому чай буває солодкуватим без цукру
Чому чай може здаватися солодким, хоча в нього не додавали цукор? Розбираємо природні компоненти настою, аромат, солодкуватий післясмак і роль заварювання.
Що таке ароматизований чай і чи це погано
Відкриваєте пачку — і запах манго відчувається за метр. У складі: чорний чай, шматочки манго, ароматизатор. Перша думка знайома: це взагалі нормально? Коротка відповідь — нормально. Ароматизований чай сам по собі не поганий і не хороший. Ароматизація — це спосіб виробництва, а не оцінка. Якість залежить від сировини, від того, що саме додали, і від
Який чай пити восени: 8 варіантів для прохолодних днів
Влітку чай легко перетворюється на глек холодного заварювання у холодильнику. Восени чашка знову стає гарячою — і разом із температурою за вікном змінюється те, чого нам хочеться від напою: щільнішого смаку, теплішого аромату, повільнішого темпу. Але «осіннього чаю» як окремої категорії не існує. Ассам не стає кращим у жовтні, а сенча — гіршою. Сезон —
Що таке іван-чай і чи це чай
Він називається чаєм. Листя для нього скручують і витримують подібно до чайного. Настій може бути темним і нагадувати чорний чай за кольором. Але листя чайного куща в ньому немає. Коротка відповідь: іван-чай — це не чай у ботанічному сенсі. Його роблять із листя зовсім іншої рослини. Але називати його чаєм у побуті цілком нормально: це
Чайні церемонії світу: як різні культури перетворили одну рослину на десятки ритуалів
Чайні церемонії світу легко впізнати за предметами, якими користуються різні культури. Китайська гайвань. Японська чаша для матчі. Марокканський чайник із довгим носиком. Узбецька піала. Британська чашка з блюдцем. Тибетська дерев’яна збивачка. Турецька склянка у формі тюльпана. Усі ці предмети існують заради одного листка — Camellia sinensis. Але роблять із нього зовсім різні речі. В одному
Чим зелений чай відрізняється від чорного
Чим зелений чай відрізняється від чорного? На полиці магазину це дві пачки, настільки різні на вигляд, запах і смак, що напрошується логічний висновок — це дві різні рослини. Насправді ні. Найчастіше і зелений, і чорний чай починаються з листя одного й того самого куща, а різними стають уже після збору. І головна різниця тут —
Холодне заварювання чаю (cold brew): покроково
Зазвичай чай заварюють за кілька хвилин. Cold brew робить навпаки: прибирає гарячу воду й дає листю кілька годин. Звучить так, ніби це «недозаварений чай». Насправді ні: холодна вода теж екстрагує розчинні компоненти чайного листа, але повільніше й в інших співвідношеннях, ніж гаряча. Тому замість високої температури ми даємо чаю час — і отримуємо інший напій,
Як заварювати матчу вдома: покрокова інструкція
Як заварювати матчу вдома без зайвого обладнання? Ви купили матчу, відкрили банку — а далі інструкції раптом вимагають бамбуковий вінчик, спеціальну чашу, сито, воду рівно 75 °C і якусь літеру W під час збивання. Виникає відчуття, що без набору краще й не починати. Насправді для першої хорошої чашки потрібні матча, вода, невелика миска й спосіб
Який чай спробувати першим: 5 напрямів для початківця
Не знаєте, який чай спробувати першим? Зайти в чайну крамницю вперше — приблизно як відкрити винну карту без знання вина. Сенча, Дянь Хун, Те Ґуань Інь, Бай Му Дань, шу пуер: назви нічого не пояснюють, а продавець уже питає, що ви любите. Хороша новина: пробувати все не потрібно. Достатньо кількох чаїв, які показують дуже різні
Як заварювати пуер: шен і шу
Як заварювати пуер, щоб не отримати гіркий або надто слабкий настій? Ви купили чай, відкрили упаковку — і одразу натрапили на суперечливі поради. Одні кажуть заварювати двадцять секунд, інші — три хвилини. Одні наполягають, що промити треба обов’язково і двічі, інші вважають це зайвим ритуалом. Здається, що люди говорять про різні напої. Насправді вони говорять